第1選
ディ・マルティーノ/ニョッキ・ナポレターニ・ブロンズ(No.178) 500ｇ
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：SS (93)
ここが良い！
- ブロンズダイス特有のザラつきによりソースの絡みが抜群に良い
- 低温長時間乾燥によるイタリア産デュラム小麦本来の豊かな風味
- 立体感のある形状で、噛むたびに小麦の旨味と弾力が広がる
ここが注意！
- 茹で時間が約13分と長く、芯が残らないよう正確なタイマー管理が必要
メモ
失敗しない選び方
- パスタ選びで失敗しないためには、まず「表面の質感」を確認しましょう。ソースを主役にしたい場合は、本商品のようなブロンズダイス（表面がザラザラしたもの）を選ぶと、ソースがしっかりと麺に付着します。次に「乾燥温度」です。低温でじっくり乾燥させたものは小麦のグルテンが破壊されず、茹で上がりの香りとコシが格段に良くなります。最後に、たんぱく質含有量が14%以上のものを選ぶと、本格的なアルデンテの食感を楽しみやすくなります。
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